KODAWARI.01

肉

脂身と肉のバランスの良い
厳選された道産豚肉を使用

肉は、北海道産でやわらかく、脂身の少ない良質なロース肉を使用、道産の幅広で、脂身と肉のバランスの良いバラ肉を、厳選しております。

KODAWARI.02

タレ

店内でひと鍋ごとに丁寧に
手作りされたコクのある味わい

タレは、日本酒と蜂蜜をたっぷり使い、添加物を一切使用せず、店内でひと鍋ごとに丁寧に、手作りされており、えぐみのない、サラッとしていてしかもコクのある味で、お客様からは、「タレだけでご飯が行けちゃうね」とお褒めの言葉をいただきます。

※タレは、当店舗と各地百貨店の物産展でのみご購入いただけます。

KODAWARI.03

焼き

炭火焼に近い網焼きで
肉に深みのある味わいを

焼きは、高熱量で炭火と同じ周波数の熱線を出し、網焼きで、余分な脂を落とし、炭火焼に近い状態に焼き上げることのできる電気グリラーを使い、肉にタレを刷毛で、塗っては焼きを何度も繰り返し、焼き上げ、肉にタレの層を何層も作、肉に深みのある味わいを作って行きます。

KODAWARI.04

ご飯

美唄市の契約農家
道産米「ふっくりんこ」を使用

ご飯は、美唄市の契約農家、深澤農場産で、減農薬栽培していただいている、道産米「ふっくりんこ」を、2、3日分づつ発注し、はなとかちにお送りいただく度に、玄米から精米していただき、入荷したものをすぐに使い切り、また、深澤さんに発注するというように、こまめな対応により、よりおいしいご飯を、お召し上がりいただけるよう、日々努力しております。